L EUROPE LAITIERE PDF, EPUB

À la même période en Italie, plus de 1000 étables ont fermé leurs portes et environ 34 000 luttent pour survivre avec la lutte.


ISBN: 2855571782.

Nom des pages: 204.

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L’élevage laitier reste une activité économique majeure pour le maintien de l’emploi et du tissu rural dans près de la moitié des régions européennes. Il valorise un tiers des surfaces agricoles, notamment en zones défavorisées, contribuant aussi à la production de biens publics essentiels : l’eau, l’air, le sol, la biodiversité et le paysage. Et pourtant, l’Europe laitière s’enferme dans une double impasse. Impasse socio-économique d’abord. Alors que la plupart des grands pays confortent leur marché interne, l’Europe a décidé d’abandonner la préférence communautaire et les quotas laitiers. Elle s’aligne sur les règles de l’OMC, espérant renforcer sa place sur un marché mondial de beurre et de poudre, marginal en volume et en valeur. Ce faisant, elle accentue la volatilité du prix du lait et impose une compétition mortelle pour la majorité des producteurs. Impasse environnementale et territoriale ensuite. Avec le modèle Holstein-maïs-soja la PAC a favorisé la spécialisation et l’agrandissement des troupeaux, ainsi que leur concentration dans les plaines labourables aux dépens des zones herbagères et des races plus rustiques produisant du lait et de la viande. La fin des quotas va amplifier l’industrialisation et la concentration, accélérant l’exode rural et le changement climatique, mais aussi la perte de biodiversité et de patrimoine culturel, notamment dans les nouveaux pays membres. Pour sortir de cette double impasse et pour préserver une Europe et une planète vivables pour nos enfants, il faut opter clairement pour la souveraineté alimentaire, celle des 500 millions d’Européens et celle des pays en développement. Il faut aussi encourager un élevage valorisant davantage les prairies et les ressources locales. Il n’est pas trop tard pour décider d’une autre politique laitière et rurale, plus conforme au traité de Lisbonne, avec le soutien du Parlement européen et la mobilisation de tous.

Heureusement, la citadelle est toujours sous pression, mais elle reste debout grâce à la conscience diffuse de la valeur sociale et culturelle du fromage au lait cru, sans parler de la spécificité de sa production, qui s’est formée au cours des dernières années parmi les consommateurs avisés. En moins de 300 ans, le mode de vie sédentaire s’est propagé au bassin parisien. En outre, a-t-il soutenu, la compréhension de ces termes alimentaires par le grand public a considérablement changé ces dernières années.

Taxonomie Taxonomie Taxonomie Navigateur Taxonomie Arbre commun Toutes les ressources de taxonomie. Une autre lettre à l’éditeur compare le goût de l’UHT au «carton brûlé». Ailleurs dans le Times, le lait UHT est utilisé comme un marqueur de la pauvreté et du désespoir. « Combien de temps mettriez-vous en file d’attente dans une salle d’attente fétide pour une pinte de lait UHT? » Demande une histoire intitulée « Seuls les vrais affamés obtiennent leur nourriture comme ça. » Pourtant, la réputation d’UHT peut être imméritée. Est-ce vraiment le cas? Si l’on évalue le phénomène d’un point de vue strictement quantitatif, c’est certainement: si en Italie il n’y avait pas deux colosses comme Grana Padano et Parmigiano Reggiano, qui doivent être fabriqués avec du lait cru, la quantité de fromage traditionnel au lait cru produit ne représenterait pas plus de 3-4% de la production totale de fromage. Je me demandais pourquoi cela n’avait pas été mentionné. Répondre.